街は、イルミネーションがキラキラしてクリスマスムード全開ですね。
今日はクリスマスレシピから”ミンスパイ”こちらをご紹介します。
持寄りにもいいかもしれません。（ちょっと星が外れやすいけど。そこはうまく！！苦笑）
 
ミンスパイはイギリスの伝統的なクリスマスのお菓子。
ざくっと言うとドライフルーツやナッツをオレンジ果汁やブランデーなどのお酒、
シナモンやクローブ、ナツメグなどのスパイスと煮込んで数日間ねかせた”ミンスミート”をパイの中に入れて焼いたもの。
昔は本当にお肉も入っていたから”ミンスミート”と言うらしいです。。。
 
 
そんなミンスパイですが、今回もちょっとでもヘルシーになるように仕上げました。
nonバター、砂糖不使用（といってもドライフルーツに入っているものもあるのでそこらへんは。。。苦笑）
小麦粉も品種改良されていない古代小麦”スペルト小麦”を使ってみました！
グルテンフリーがなぜ流行ったかというのも、品種改良により小麦の品質が低下したからというのが大きいそう。
 
スペルト小麦もグルテンフリーではありませんが小麦アレルギーが発症しづらかったり、小麦なのに低GI。
おまけに栄養も普通の小麦に勝るんです。無農薬や有機でも栽培しやすいそうですよ。
健康志向の皆様には、嬉しい小麦ですね！
自然派食品のお店や富澤商店などでも購入できます。もちろんネットでも（ちょっと高めですが健康のことを考えればお得！？）
 
 
ではではレシピに移りたいと思います。
パイといってもこんな↓感じのタルト寄りの固めのパイです。

 
【材料】．．．．．12コ分（マフィン型で浅めに製作）
○パイ生地
・小麦粉．．．．．．．．．．．．．100g（精製されたスペルト小麦を使用しましたが普通のでももちろんOK）
・強力粉．．．．．．．．．．．．．100g（全粒粉スペルト小麦を使用しましたが上記と同じく）
・EXバージンココナッツオイル．．．85g
・オリーブオイル．．．．．．．．．大さじ1
・塩．．．．．．．．．．．．．．．小さじ1/2弱
・牛乳．．．．．．．．．．．．．．大さじ6（4杯ぐらいから様子みてまとまればそこでOK。）
　豆乳にかえられる方は豆乳でベーガンに。ナッツや穀物系ミルクでもOKです
 
○ミンスミート（煮て一晩だけ寝かせます）
・レーズン．．．．．．．．．．．．．80g（3種類のmixを使用）
・リンゴ（生）．．．．．．．．．．．1コ（紅玉が断然オススメ。なければ普通のリンゴ1/2コ）
・クランベリー．．．．．．．．．．．50g（プクッとふくれているのがオススメですが、なければ普通ので）
・チェリー．．．．．．．．．．．．．50g（なければなしでもOKですが、その分上記のどれかorそれぞれを増やす）
・クルミ．．．．．．．．．．．．．．50g（なくてもOK）
・オレンジピール．．．．．．．．．．50g（ほろ苦さが嫌な方はなしでもOK。マーマレード30gぐらいでもいいと思います）
・オレンジ果汁．．．．．．．．．．．約1コ分（小さめ。ジュースでもOK）
・ブランデー．．．．．．．．．．．．50cc（結構飛んではいますが、アルコールが気になる場合はリンゴジュースで）
・しょうが．．．．．．．．．．．．．ひとかけ（すりおろし小さじ1/2ぐらい）
・オリーブオイル．．．．．．．．．．大さじ1
・シナモン．．．．．．．．．．．．．小さじ1/3
・オールスパイス．．．．．．．．．．小さじ1/4弱
・塩．．．．．．．．．．．．．．．．ひとつまみ
 
なるべく、ドライフルーツはオイルコーティングしてないものや化学的なものが入ってない方がベストですが
オイルコーティングしかない場合は湯通しをして水気をしっかり切って下さいね。
 
 
【作り方】
○ミンスミート
1．クルミを粗みじん切りに。リンゴを皮付のままさいの目に（5〜7mm角）
2．すべての材料を鍋に入れてかき混ぜながらぐつぐつ言出したら蓋をして弱火で約15分（途中様子みつつかき混ぜる）
3．そのまま一晩寝かせる（瓶にうつして寝かせてもOK）
 
○パイ生地
1．小麦粉と強力粉をフードプロセッサーに入れ大体混ぜ合わせ、塩、ココナッツオイルを加え粉っぽいぼそぼそになるまで混ぜる
2．オリーブオイルを足してまぜ、さらに牛乳を加えてそぼろ状をめざし手で握って様子をみながらまぜていく
　（牛乳4杯目以降はボウルに移してまとめながらがやりやすいかもしれません）
3．ひとまとまりしたらめん棒で伸三つ折りにして伸す。を薄く打粉をしながら3-4回繰返しラップに包み20分休ませる。
　（時間がなければ生地の休憩省いても大丈夫です）
4．生地の1/4強を切出し3-4mmぐらいの厚さになるようにめん棒で伸し星型を12コ抜きラップをかけて冷蔵庫へ
5．オーブンを200度に余熱する
6．残りの生地も同じように2〜3mmの厚さになるようにめん棒で伸し丸い型（10cmφぐらい）でくりぬき、型に入れていく
7．型に入れたらフォークで生地の底に穴をあけ、ミンスミートを大さじ強入れて星を上にのせ200度のオーブンで10分焼き
　180度に下げて様子をみながら20〜30分焼く。
 
 
フードプロセッサーがない場合はボウルでカードなどを使って切るように混ぜていって下さい。
ドライフルーツもお好みのもので全然大丈夫です。オールスパイスではなくナツメグでも。もちろんシナモンだけでもいいと思いますが
クローブの香りがあるとそれらしい感じになります。
 
お子さん用には上でも書きましたが、ブランデーをリンゴジュースに。スパイスは少なめで。
ちょっとほろ苦くなるのでオレンジ系を外してダークチェリーの缶詰や冷凍のものを使うと
チェリーパイぽく食べやすくなると思います。冷凍を使用してもし甘さが足りない時は、メイプルや黒糖などを加えて下さい。
アップルパイ寄りにしても食べやすくなると思います。
 
上の星も星ではなくお手持の型でもいいと思います。私は牛乳パックを星形に切って生地にあてナイフで切出しました。笑
 
生地作りは面倒だけどちょっと作ってみたい場合はパイシート代用で。
ミンスミートの方が面倒だと思ったら、市販のミンスミートで。笑
でも、なるべく化学合成物質やお砂糖は省いて美味しく健康に！手作りの伝統菓子はいかがですか？？
 
本日も最後までありがとうございました。
 
 

WRITER

広田　恭子

KYOKO HIROTA

ベジフルビューティーアドバイザー