すいません！！レシピでお味噌の量間違っていたので訂正しました。。。※2021.06.29訂正

先日、２回目のゆるーいインスタライブをしてみました。
メニューは骨粗鬆症予防がテーマ。
どれも手軽に取り入れられるメニューです。
  
本日ご紹介する切り干し大根とささみのコチュジャンみそだれで和えた韓国風サラダと
以前ここで紹介したこともある、ひじきと桜海老の塩麹ご飯
小松菜ときのこのナムル。この３品をご紹介しました。
  
骨粗しょうなんてまだもうちょっと先！と思っている４０代のみなさま。。。
残念ながら骨貯金が減り出す頃です。涙
運動で骨芽細胞に刺激を与え、食事からはカルシウムやたんぱく質、ビタミンやその他のミネラルを
しっかり摂取していきましょう。
  
それではレシピです。

鶏肉は胸肉などもこの方法でしっとりと仕上がります。
塩だけでなくお砂糖を入れるとしっとり仕上がるのは知っていましたが
先日銀座でイタリアンのお店をやっている青池さんのyoutubeをみていてこの割合で真似したら
とても上手にできたのでシェアします！！　シェアしていく時代ですからね！笑
  
胸肉の場合は2時間ぐらい放置すると火が入ると思います。冷めるまで放置していて大丈夫です。
夏場心配な場合は、胸肉の場合１分ほど加熱してその後火をとめて３０分ぐらい放置して様子を
みてくださいね。
  
塩麹をお肉に刷り込む場合は１０%ぐらいを目安に下味をしっかり付ける場合はそれで、
今回のようにしっかりめのタレの場合は少し少なめに。
また塩麹によっても塩加減が違うので商品により調整してみて下さい。
（越後の塩麹「こうじ床」を使用してます。余計なもの入ってなくて安くておすすめです。）
  
ライブ中にお伝えした似たたれの甘酒バージョンはこちらです。
【甘酒バージョン】
・濃縮タイプの甘酒（70ml）
・しょうが…小さじ1/2(すりおろし)
・コチュジャン…大さじ1と1/2
・お醤油…大さじ1
・お酢….大さじ1
・ごま油…大さじ1/2
  
どちらのたれもピーナツクリームか練りごまをいれると濃厚に。
どのバージョンでもお肉やお魚、蒸し野菜などに合う万能だれ。お好みの食材と合わせてみて下さい。
（お子様とも召し上がる場合はコチュジャン少なめに）
たれは冷蔵庫で10日間は大丈夫です。それ以上は自己責任でお願いします。笑
  
骨粗しょう予防メニューは、アンチエイジングメニューともかぶる栄養素が多いです。
頭蓋骨もやせれば顔のたるみにつながるので今のうちから動物性と植物性のたんぱく質や
カルシウムを意識して食事に取り入れていきましょう。
高齢者の方のたんぱく質が少なめになっていることが多いのでご両親の食事も時々チェックして
みて下さいね。
骨粗しょう予防について以前まとめたものがあるのでこちらも
お時間ある時にみていただけると嬉しいです。
  
それでは本日もありがとうございました。
次回はとっても簡単でレシピに起こすほどでもないですが
小松菜ときのこのナムルをご紹介します。

  
▼広田　恭子

WRITER

広田　恭子

KYOKO HIROTA

ベジフルビューティーアドバイザー