女性に嬉しい。クレソンと新じゃがのポテサラ

2019.6.04

 
   
   
   
   

あっという間にもう6月ですね。
九州も梅雨入り。爽やかな晴れの日が貴重になってきましたね。

文章書き終え、あとはブログにあげるだけ!の状態でデータが完全にとび、えぇぇぇ!!!と凹み
気を取り直して書き直してる最中にも文字変換中にぐるぐる〜。半分消え涙。。。
再度気を取り直して参りま〜す!!(^^)/

今日は、nonマヨネーズのクレソンと新じゃがポテサラをご紹介します。
あっさりめのポテサラ。サンドウィッチの具材やおつまみにも合います。
ドレッシングはまたタマネギかい!と自分でもツッコミ入れたくなりましたが
いろいろ使えてアレンジが本当にきくんです!っていうこともお伝えできたらな〜。
ってことでよしとします!?笑

たとえば、オレガノやタイムなどのハーブと一緒にマリネしてスペアリブとか、
お醤油とにんにくで胸肉をマリネして焼いたりとか。。。
マリネのほかにもハンバーグを焼いたフライパンにお醤油とマスタードを加えて
おろしハンバーグのソースもできたりとドレッシングの枠を飛び越えていろいろ使えます。
作り置きできるので本当にオススメです。(ご紹介するレシピの倍の量でも使い切れると思います)

クレソンの効能などについてはレシピのあとに。
それでは、レシピへ。

ベーコンを燻製度の高いものを使うとさらに美味です。ベーコン以外にハムなどでももちろんOKです。
では、本日使用した栄養価の高いクレソンについてです。
あの独特の苦味とピリッとした味が苦手〜。という方も多いかもしれませんが
実は、アメリカの研究機関で栄養価の高いお野菜として一位に輝いたほど優秀なお野菜。

この独特の苦さとピリリのもとは、だいこんやわさびなどにも含まれる「リグニシン」という成分。
お肉の消化を助けてくれるんです。”あぁ!!だからお肉の脇にいらっしゃるのね!”
ハイ!とっても理にかなってます。
他にも口臭予防や殺菌作用もあると言われています。

それ以外に
・βカロテン(粘膜や皮膚の潤い&抗酸化作用)
・ビタミンC(抗酸化作用、免疫力UP、美肌)
・カルシウム(骨粗鬆症予防に)
・鉄分(貧血、うつや睡眠障害にも)
・カリウム(むくみ、高血圧予防)

などが含まれています。
鉄分はたんぱく質とビタミンCを一緒にとると吸収しやすいのでお肉とクレソンで
鉄分補給が効率よく行えますね!

旬は、3月〜6月でも5月寄り、、、(←ブログUP遅くない?汗)夏になるほど茎が硬くなってきます。
選び方は、萎れてないかはもちろん、葉が濃い緑色でみずみずしく、ひげ根が茎からでていないもの。
切り口が乾いていないかもチェック!!

保存は、湿らせたキッチンペーパーで包み、ジップロックなどにいれ”立てて”冷蔵保存か、
コップなどに水を入れて挿しビニールをかぶせて冷蔵保存。(後者の方が持つ気がします)
が、しおれやすいお野菜なので早めの使い切りがオススメです。
水耕栽培も可能なので買ってきたクレソンを育ててみるのもありかもしれません。(やったことないですが。苦笑)

独特の苦さとピリリなクレソンは脇役ではなく主役にもなれる栄養素がたっぷり。
(といいつつ、主役はほぼジャガイモのレシピじゃん。オイ!笑)
生はどうしても苦手という方は、ビタミンCの損傷がなるべく少なくすむようにさっと茹でておひたしや
しゃぶしゃぶで一緒に食べるのもオススメです。
寒い時期に鍋でさっと火を通すぐらいで食べたのですが独特さが落ち着いて、とっても美味しくいただけました。

火を通す場合、せりのイメージで使うと扱いやすくなるかもしれません。
一度は試す価値ありです!(栄養素的にもここは声を大にして)

骨粗鬆症や貧血予防にも役立ち、美肌にも効く。女性にとってもうれしい(もちろん男性も)
お野菜クレソンについてでした。

本日も最後までお読みいただきありがとうございました!

▼広田 恭子

広田 恭子

KYOKO HIROTA

ベジフルビューティーアドバイザー