久々の投稿となってしまいました。すみません。。。汗
寒い日と春のような暖かい日と交互に目まぐるしい気温差ここ最近ですね。
みなさま体調くずされてないでしょうか？？

  
さて本日は、そんな今の季節に欲しい免疫力UPも期待できる具沢山のぽかぽかスープをご紹介します。
洋風お鍋として夕飯に出してしまうのもオススメ。
クミンが苦手な方は少なめ、もしくはクミンなしでも美味しく作れると思いますよ。

  
ではさっそくレシピに参ります。

今回、鶏肉をメニューの下に書いてあるようにしてあとから温める程度に入れました。
作り置きしておくとサラダに添えたり、スープ、サンドイッチなど結構便利です。
塩麹だけでも、ハーブソルトだけでも塩麹にハーブを数種類混ぜて作ってもいいと思います。
  

今回胸肉を使用しましたが、手羽先や手羽元など骨のまままるごと使用するとコラーゲンはもちろん、
薬膳の考えでは免疫力もUPすると言われているのでおすすめです。

  
冬キャベツ（巻きがしっかりで平っぽい方）は火を通すと春キャベツ（巻きがゆるく丸い）よりも
甘みを楽しめるので煮るのにおすすめです。
キャベツではなく芽キャベツしたり、玉ねぎもペコロスにしてカリフラワーも入ると見た目がより
おしゃれになるかもしれません！？
  
では、本日使用しているものの栄養について少しまとめたいと思います。
  
【キャベツ】
・生のままですと、胃腸に一役買ってくれたりデトックス作用が強いですが、火を加えると
　ちょっとパワーダウン。それでもスープに溶け込んで残っている分やビタミンEはしっかり摂れます。
  
【トマト】
・加熱すると抗酸化力の強いリコピンの吸収率がUP。皮に多く含まれているのでぜひ皮も召し上がって下さい。
  
　[ニンジン]
・特筆すべきはβカロテン豊富さ。体内で肌や粘膜を保護してくれるビタミンAに変わるので乾燥が気になる
　今の季節には嬉しい野菜。根菜類なので身体をあたためてくれる効果もあります。
  
【クレソン】
・独特の苦味や辛味。好き嫌いもあると思いますがちょっと火を通すと食べやすくなります。
　この成分「シニグリン」と言います。血行促進、殺菌作用やお肉の脂肪の消化を助けてくれます
　予想通り(?笑)加熱で失われるのでささっとがおすすめです。ビタミンCやβカロテンもとっても豊富。
　栄養価のとっても高いお野菜です。
  
【キノコ】
・今回はきのこくくりでざっくりですが（苦笑）、、、
　食物繊維が豊富でカロリーが低くダイエット向きの食材。
　免疫力を高めてくれる食材でもあります。免疫細胞に直接働きかけてくれる「βグルカン」
　という成分を含んでいるから。それが多く含まれているのは健康食品でおなじみの
　アガリスク。でも普段の食卓でおすすめなのは、まいたけ、えりんぎ、しいたけ、なめこなど。

【クミン】
・消化促進やデトックス効果、香りにはリラックス効果もあるそうです。
　また、殺菌や消毒の効果があるとされていて、風邪などの感染症の予防にも役立つとも言われています。
  
  
今回使用したしょうがやにんにくも、みなさんご存知の通りとっても抗酸化力の強い食材。
どちらも血行を促進し身体を温めてくれる効果もあります。
クコやなつめなども入れるとサムゲタンの洋風版！？にもなりそうですね。
器に取り分けたあと、オメガ3のオイルやエキストラバージンオリーブオイルなど垂らすのもおすすめです。
 
クミンとキャベツ、トマトは味の相性もとても良いので、今回のスープだけでなく
炒め物やオーブン料理などでもぜひ試してみてくださいね。
  
暦の上では春ですが、この寒さを元気に乗り越え、例年より多く飛びそうな花粉も身体の中からすこしでも
症状を緩和できるように対処できたらいいですよね。
食べるものや睡眠などできそうなことから取り組んでいきたいですね。
  
最後までお読みいただきありがとうございました。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
  

▼広田　恭子

WRITER

広田　恭子

KYOKO HIROTA

ベジフルビューティーアドバイザー