桜が開花したかと思えば雪が降ったりと、咲いた桜もびっくりするような
お天気も目まぐるしく落ち着かない日々が続きますね。
  
スーパーへ行くと春野菜や果物は元気そうでちょっとほっとしました。
今日は、タイ料理の「あさりとバジル炒め」を春のお野菜「せり」と「豆苗」（今回そらまめの豆苗初購入）でアレンジしてみました。
あさりの砂抜きさえしてしまえば炒めるだけなので、とっても簡単です。
それではレシピです。

(あさりは300ｇでも大丈夫だと思います)

せりは七草にも出てくるお野菜。
ということは。。。。胃腸の健康維持に良い！という特徴がまずあげられます。
青々とした葉や茎は、体内でビタミンAに変わるβカロテンがたっぷり。
皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きや免疫力を高めてくれます。
  
鉄分や葉酸も多く貧血予防にも◎。植物の鉄分は吸収力をあげるためにビタミンCと
たんぱく質と一緒にとるようにするのも大事なポイント！
せりにもビタミンCは多く含まれていますよ。
  
またこの独特な香りには「オイゲノール」などの成分が含まれ、鎮静効果があるとされています。
春野菜のほろ苦さには、冬の間溜め込んだものを外に出す働きがあるのが大きな特徴の一つ。
独特な香りもストレス軽減に役立つものが多いです。本当によくできてますよね！
  
久々にあさりを使って、砂抜きでやや愛着湧いてフライパンでごめんね〜という気持ちにさせられました。笑
せっかくなら、さまざまな食材のめぐみをありがたく頂きたいですね！
それでは体調管理には十分気をつけてお過ごしください。
  
PS:そらまめ豆苗にはポリフェノールがたくさん入っているそうです。切り口もわりとすぐ黒くなるほどでした。
βカロテンをはじめビタミンも豊富です。芽なのでエネルギーたくさん蓄えてますよ〜！！
  
▼広田　恭子

WRITER

広田　恭子

KYOKO HIROTA

ベジフルビューティーアドバイザー