こんにちは。陽気もだいぶ初夏の様相を呈してきましたね。
お散歩やジョギングしてみると、新緑が生い茂り紫陽花も蕾が育ち始めていました。
引きこもっているとなかなか気づかないですが、季節は確実に進んでいますね。
  
さて本日は、タイ料理のひき肉をお野菜で包んで食べる料理「ラープムー」を
パクチーとお野菜たっぷり摂れるようにサラダに仕上げました。
セロリは香りにストレス軽減効果もありますし、赤ピーマンはビタミンACEがしっかり含まれていて
抗酸化力も期待できます。
それでは早速レシピへ。

お肉とお野菜はたべる直前に和えてくださいね。
ひき肉を多くなった場合は別にとっておいて冷蔵や長い場合は冷凍して温めなおして
和えてくださいね。
  
お野菜は、お好きなものでアレンジが効くと思います。
戻した干しエビのみじん切りを少し足すと風味が少し変わりますがそれも美味しいです。
パクチーが苦手な方は青じそとキャベツなどを入れてチャレンジしてみてくださいね。
パクチーについては、あちらの方にまとめたいと思います。
  

コロナもこのまま終息に向かって行くと嬉しいですね。
完全にはなかなか難しいと思うので、手洗いやうがいなど行動できる部分は続けて
体調管理に十分気をつけて過ごしていきましょう。
  

  
▼広田　恭子

WRITER

広田　恭子

KYOKO HIROTA

ベジフルビューティーアドバイザー