なすのカポナータ

2018.3.20

 
   
   
   
   

先日、白金高輪にあるrozzo sicilia というお店で
ナスのカポナータを食べ、「ちびちびずっと食べていたい」と思う程 美味しかったので作ってみました!
(相変らず写真がなくてすみません。。。某有名サイトでご確認を!?苦笑)
 
予想の材料は、ナス、玉ねぎ、にドライトマトをペーストにしたものだと思われますが、
近所のスーパーでドライトマトがなかった為今回はトマトペーストで試してみました。
ですが、なかなかなものが出来たので友人にもあげてみると「美味しい!!!」と
笑顔で嬉しいお言葉をいただけたのでメモなし記憶辿りのアバウトなレシピですが掲載します!笑
 
作り置きも4日ぐらいは冷蔵庫で大丈夫そうですし(たぶん。。。)
そのままおうち飲みでワインのお供やパンのディップに、お肉焼いた付け合わせにも。
と、意外と使えると思います!
本来カポナータはビネガーとお砂糖を使用しますが、お砂糖省いた分酸味を抑えて白ワインにしてみました。
 
それではレシピです

飴色タマネギつくるの面倒!!ナス素揚げもなぁ。。。と思ったら
時短で飴色玉ねぎとのナスの冷凍を使用してしまいましょう!笑
時間のあるとき、しっかり作るのも意外とストレス発散でいいけれど、
忙しいときや疲れているときは、冷凍などの活用も大事だと思います。
おいしくちゃかりそれなりに。実は大事ですよね〜。笑
 

そういえばオイルの使い方の話をしていなかったので今日はオリーブオイルについてだけ。
 
エクストラバージンオリーブオイルが加熱には向かないって知っていましたか?
加熱で使用してしまうと酸化が早く、カラダに良いと言われているはずなのに
実はカラダのサビの原因に!!!(ひゃー。笑)
 
加熱用は単なるオリーブオイルを使用して、Exバージンオリーブオイルは生食用に
もし加熱調理のものにも使用したいときは、最後や器に盛った後に使用して下さいね。
次回他のオイルについてもちょっとお話したいと思います。

広田 恭子

KYOKO HIROTA

ベジフルビューティーアドバイザー